生活支援技術
介護福祉士の食事・嚥下・栄養【2026年度試験対応】
本人の姿勢、覚醒、嚥下機能、食形態、好みを確認する。むせや食べにくさを「好き嫌い」だけで処理しない。 例えば、食事中に声が湿ったように変化したら、嚥下後の残留や誤嚥の可能性を考え、継続の可否を確認する。
要点 4件・基本問題 4問・解説の確認問題 4問読む → 覚える → 解くまでこのページで完結
2026年度試験対応。法令基準日：2026-09-10。
まず押さえるポイント
本人の姿勢、覚醒、嚥下機能、食形態、好みを確認する。むせや食べにくさを「好き嫌い」だけで処理しない。 例えば、食事中に声が湿ったように変化したら、嚥下後の残留や誤嚥の可能性を考え、継続の可否を確認する。
法令基準日：2026-09-10 ／ 解説更新日：2026-09-10
生活場面で考える
食事中に声が湿ったように変化したら、嚥下後の残留や誤嚥の可能性を考え、継続の可否を確認する。
姿勢
要点を整理した図です。条件や例外は本文で確認してください。
図を大きく見る安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
頸部の過度な伸展は誤嚥の危険を高める。個別の嚥下評価に基づく姿勢を用いる。
介助ペース
飲み込みを確かめて次の一口へ進む。
口腔内残留や誤嚥の危険がある。覚醒、疲労、嚥下の様子を見て無理なく介助する。
食形態
嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。
刻むことでまとまりにくくなる場合がある。とろみや物性を含め個別に評価する。
摂取量
食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。
低栄養の背景は多様である。量だけを記録して終わらず原因を考えチームで支援する。
判断の分かれ目
| 確認すること | 判断の基準 |
|---|---|
| 姿勢 | 安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。 |
| 介助ペース | 飲み込みを確かめて次の一口へ進む。 |
| 食形態 | 嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。 |
| 摂取量 | 食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。 |
出題例の原本・年度別問題
過去の出題を手がかりに、判断する条件を整理します。このページの説明と確認問題は合トレのオリジナルです。
- 第38回（2026年実施） 問44
食事は栄養摂取だけでなく、楽しみと交流の時間である。
公式の公表資料を確認する - 第38回（2026年実施） 問45
足と体幹が安定する姿勢を整える。
公式の公表資料を確認する - 第38回（2026年実施） 問46
少量を本人の咀嚼・嚥下に合わせて介助する。
公式の公表資料を確認する - 第38回（2026年実施） 問47
食事中の表情と呼吸の変化から、まず口腔内の状態を確認する。
公式の公表資料を確認する - 第37回（2025年実施） 問90
飲み込む前に次々と口へ入れる状態には、一度に見える量・取れる量を減らして安全なペースを支える。
公式の公表資料を確認する - 第37回（2025年実施） 問91
手の震えがあっても自力摂取できるため、食物をすくいやすい食器で残っている力を支える。
公式の公表資料を確認する - 第36回（2024年実施） 問24
誤嚥は食物や唾液などが気道へ入ることである。食道へ進む正常な嚥下と区別する。
公式の公表資料を確認する - 第36回（2024年実施） 問88
嚥下しやすい食品は、まとまりやすく、口腔内でばらけにくいことが基本である。食形態は個別の嚥下評価に合わせる。
公式の公表資料を確認する - 第36回（2024年実施） 問121
コップを口へ運ぶ途中でこぼれる問題に対し、持ち上げる動作を減らすストロー付きの用具を検討する。嚥下状態への適合も確認する。
公式の公表資料を確認する
オリジナル確認問題で判断する
○か×かを選び、理由を確認してください。実際の過去問を転載したものではありません。
この解説の一次資料
- 厚生労働省 介護分野の学習テキスト確認日：2026-09-10
食事中に声が湿ったように変化したら、嚥下後の残留や誤嚥の可能性を考え、継続の可否を確認する。
食事・嚥下・栄養｜姿勢
安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。 頸部の過度な伸展は誤嚥の危険を高める。個別の嚥下評価に基づく姿勢を用いる。
覚え方安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
01食事・嚥下・栄養の重要暗記項目
食事・嚥下・栄養｜姿勢
安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。 頸部の過度な伸展は誤嚥の危険を高める。個別の嚥下評価に基づく姿勢を用いる。
覚え方安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
ひっかけ注意頸部の過度な伸展は誤嚥の危険を高める。個別の嚥下評価に基づく姿勢を用いる。
食事・嚥下・栄養｜介助ペース
飲み込みを確かめて次の一口へ進む。 口腔内残留や誤嚥の危険がある。覚醒、疲労、嚥下の様子を見て無理なく介助する。
覚え方飲み込みを確かめて次の一口へ進む。
ひっかけ注意口腔内残留や誤嚥の危険がある。覚醒、疲労、嚥下の様子を見て無理なく介助する。
食事・嚥下・栄養｜食形態
嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。 刻むことでまとまりにくくなる場合がある。とろみや物性を含め個別に評価する。
覚え方嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。
ひっかけ注意刻むことでまとまりにくくなる場合がある。とろみや物性を含め個別に評価する。
食事・嚥下・栄養｜摂取量
食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。 低栄養の背景は多様である。量だけを記録して終わらず原因を考えチームで支援する。
覚え方食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。
ひっかけ注意低栄養の背景は多様である。量だけを記録して終わらず原因を考えチームで支援する。
覚える数字と、狙われる引っかけ
- ひっかけ口腔内残留や誤嚥の危険がある。覚醒、疲労、嚥下の様子を見て無理なく介助する。
- ひっかけ刻むことでまとまりにくくなる場合がある。とろみや物性を含め個別に評価する。
02試験で正誤を分けるチェック順
- 1安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
問題文の限定語を先に拾い、上の暗記項目と照合してから結論を出します。
- 2飲み込みを確かめて次の一口へ進む。
問題文の限定語を先に拾い、上の暗記項目と照合してから結論を出します。
- 3嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。
問題文の限定語を先に拾い、上の暗記項目と照合してから結論を出します。
- 4食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。
問題文の限定語を先に拾い、上の暗記項目と照合してから結論を出します。
03この論点の根拠
- 情報確認日
- 2026-09-10
- 復習方法
- 要点を確認した後、○×一問一答で条件の違いを見分ける
法改正により扱いが変わる場合があります。試験日程や申込みに関する情報は、 必ず公式案内も確認してください。
問題演習
食事・嚥下・栄養の○×一問一答
1/4問解答 0・正解 0
生活支援技術
食事・嚥下・栄養｜姿勢
安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
食事・嚥下・栄養の○×一問一答4問｜問題と解説
この論点で収録している4問を、正誤と解説つきで通して読めます。 上の演習で迷った問題を見直すときに使ってください。
問1
食事・嚥下・栄養｜姿勢安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
答え：○（正しい）
解説
正しい。頸部の過度な伸展は誤嚥の危険を高める。個別の嚥下評価に基づく姿勢を用いる。 要点：安定した座位と足の支持を整え、本人に合う頭頸部の位置を確認する。
問2
食事・嚥下・栄養｜介助ペース食事時間を短くするため、口に残っていても次の一口を入れる。
答え：×（誤り）
解説
誤り。口腔内残留や誤嚥の危険がある。覚醒、疲労、嚥下の様子を見て無理なく介助する。 要点：飲み込みを確かめて次の一口へ進む。
問3
食事・嚥下・栄養｜食形態むせる人の食事は、すべて細かく刻めば安全になる。
答え：×（誤り）
解説
誤り。刻むことでまとまりにくくなる場合がある。とろみや物性を含め個別に評価する。 要点：嚥下・咀嚼機能に応じ、専門職と形態を調整する。
問4
食事・嚥下・栄養｜摂取量食事摂取が減った人は、口腔状態や疲労、好みも含めて確認する。
答え：○（正しい）
解説
正しい。低栄養の背景は多様である。量だけを記録して終わらず原因を考えチームで支援する。 要点：食べた量、水分、体重の変化と原因を確認する。
食事・嚥下・栄養の問題を続けて解く
この論点に対応する4問を絞り込んで出題します。